Appellatie: IGP Salento
Wijnhuis: Le Vigne di Sammarco
Inhoud: 75
Alcoholpercentage: 13,5%
Druivenras: Fiano
Productomschrijving
Sprankelende strogele witte wijn met een schittering. Het bouquet is intens maar aangenaam uitgebalanceerd. Citrus en passievrucht in de neus. De smaak is vol en warm . Lange harmonieuse afdronk
De Pecten is afkomstig van 100% Fiano-druiven, die in de laatste week van augustus en de eerste week van september met de hand zijn geoogst. De wijngaarden rond Cellino San Marco worden geteeld volgens het klassieke Alberello-systeem, de wijnstokdichtheid is 5.000 planten per hectare, wat uiteindelijk leidt tot een verlaging van de opbrengst en een verbetering van de kwaliteit. Na ontstelen en zachte persing vindt maceratie plaats op de druivenschillen. Gisting duurt 1-2 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 15ºC in roestvrijstalen tanks.